芋艿的营养价值是非常丰富的，再加上吃的时候方法也是非常多的，所以在平时很多人都爱吃些芋艿，这样就能帮助我们补充营养，同时对我们健康也会有帮助，那么具体芋艿应该怎么吃好，会有哪些注意事项，下面就让我们一起看看芋艿的情况。
芋艿是非常健康的一种食物，吃起来的味道非常不错，所以在平时很多人都爱吃，但是由于芋艿含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，特别是草酸钙会具有苦味且会使皮肤过敏，不过一旦经过烹煮后就会消失。所以我们在烹煮芋艿的时候就会发现，果肉会变成灰色或淡紫色。同时芋艿的烹调方法类似马铃薯。芋艿经过炖煮后会使汤变得更浓，这时候味道吃起来很不错，而且芋艿容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋艿经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋艿的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了，所以我们推荐大家经常去吃芋艿，这对我们的健康是有很大帮助的。
而且在吃芋艿的时候我们需要小心，由于芋艿本身有一旦的毒性存在，所以在食用的时候就必须要等到芋艿熟透了才行，而且在吃芋艿的时候还要小心，由于芋艿容易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之，这一点是不错的。同时还要小心，芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋艿时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋艿时最好戴上手套，这是我们在吃芋艿的时候必须要小心的。
常吃芋艿对我们健康是有一旦帮助的，但是在吃芋艿的时候要注意的情况也不少，特别是上面介绍的这些注意事项，是我们在吃芋艿的时候必须要小心的，如果我们能够注意到这情况，那么这样才能让我们更健康的去吃芋艿了。
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