十种食物没煮熟 毒性赛砒霜

时间:2023-09-01 08:00:39 饮食 我要投稿

  1、生豆浆

十种食物没煮熟 毒性赛砒霜

  致命毒素:皂素

  致使机理:生大豆中含有毒成分,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,如果饮用即会中毒,食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

  解毒方法:煮豆浆时出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右即可。

  2、四季豆

  致命毒素:皂素

  致命机理:

  四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

  此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

  解毒方法:将四季豆煮透、煮熟。

  3、木薯

  致命毒素:亚麻仁苦苷

  致命机理:

  木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,摄入后经胃酸水解产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

  解毒方法:食用前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

  4、蚕豆

  致命毒素:巢菜碱苷

  致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

  解毒方法:最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

  5、黄花菜

  致命毒素:秋水仙碱

  致命机理:黄花菜中含有秋水仙碱,摄入后会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

  解毒方法:将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

  6、荠菜

  致命毒素:亚硝酸盐

  致命机理:青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。摄入过量可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

  解毒方法:食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

  7、发芽马铃薯

  致命毒素:茄碱

  致命机理:马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

  解毒方法:将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

  8、十字花科类蔬菜

  致命毒素:芥子油苷

  致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。

  解毒方法:烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。

  9、新鲜木耳

  致命毒素:啉类光感物质

  致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

  解毒方法:不可食用。

  10、蓝紫色的紫菜

  致命毒素:环状多肽

  致命机理:紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

  解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

【十种食物没煮熟 毒性赛砒霜】相关文章:

十种补肾食物是什么03-03

十种食物让男人健康聪明09-01

地球上最好的十种儿童食物08-18

春季少碰这十种食物 酸性食物影响脑部功能08-18

十种最能养肝明目的食物04-20

皮肤病发物最厉害的十种食物03-15

女人早上别吃这些食物 对健康没好处04-12

天然食品毒性03-02

二十种恐龙名字03-30