咖喱土豆鸡丁
食材：鸡胸脯肉、土豆、胡萝卜、咖喱粉、油盐、大蒜、生抽。
制做方法：
1、准备好所需材料，鸡胸脯肉切去筋膜，洗净，沥净水分，土豆和胡萝卜去皮洗净。咖喱用咖喱粉或者咖喱块，咖喱酱都可以，咖喱在烹饪中具有去腥除异、调香增色的作用。把鸡胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、土豆和胡萝卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，沥净水分，这样土豆丁就不会氧化，颜色变黑。锅内加入油烧热，下入鸡肉丁翻炒，将鸡肉翻炒至颜色变白，下入土豆丁一起翻炒，将土豆丁和鸡丁一起盛出待用。
3、锅内再添加少油烧热，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和鸡丁翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，大火烧开，转小火煮10分钟左右，把食材一起煮制入味。期间要不时的搅动，防止汤汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一盘芳香四溢，金黄香辣的咖喱鸡丁就做好了。