美食菜谱家常菜

美食大全菜谱家常菜

　　美食大全菜谱家常菜，在我们的日常生活中，每个人的家庭里面，一到饭点都会有很多美味的食材，看的那叫一个色香味俱全，甚至有些菜做出来，人吃了那叫一个流连忘返，一起来看看美食大全菜谱家常菜

　　美食菜谱家常菜1

　　紫糯米汤圆红薯汤

　　阳台上的草莓

　　原料：紫糯米汤圆、红薯。

　　独家

　　芝士香肠包饭

　　诗韵墨香

　　原料：米饭、芝士片、香肠、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒、海苔碎、香油、盐、柠檬汁。

　　独家

　　鲜肉锅盔

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　　原料：手抓饼、前腿肉、白芝麻、葱花、花生油、生抽、蚝油、盐。

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　　爱的限定吐司

　　鱼菲

　　原料：吐司、铝箔纸、水果。

　　独家

　　云吞皮煎甜粿

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　　原料：甜粿、鸡蛋、云吞皮。

　　独家

　　鸡蛋炒河粉

　　蓝雨阳光780913

　　原料：河粉、鸡蛋、辣椒酱、娃娃菜、盐、橄榄油、醋、生抽。

　　独家

　　生煎锅贴

　　诗韵墨香

　　原料：面粉、温水、馅料、盐。

　　独家

　　米饭蔬菜丸子

　　诗韵墨香

　　原料：米饭、面粉、鸡蛋、葱、盐、油、十三香、生抽、鸡精。

　　独家

　　紫薯枣泥汤圆

　　清水淡竹

　　原料：紫薯、糯米粉、桂花核桃枣泥馅。

　　独家

　　粿条卷蘸酱油

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　　原料：粿条卷、葱花、花生油、生抽、蒜末、盐。

　　美食菜谱家常菜2

　　肉末炖豆腐

　　材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

　　1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

　　2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

　　辣椒炒肉

　　原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。

　　调料：

　　猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。

　　制作流程：

　　1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。

　　2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

　　3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的`青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。

　　川汁烧虾球

　　食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

　　做法：

　　1. 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

　　2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

　　3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

　　4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

　　青豆炒腊肉

　　食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

　　做法：

　　1、将腊肉煮熟，切成片；

　　2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水；

　　3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

　　青椒回锅肉

　　食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

　　做法：

　　1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

　　2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

　　木耳烧腐竹

　　配料：木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉

　　步骤

　　1、将腐竹用温水泡发2个小时。泡的到无硬梗即可。将腐竹泡好切段，香葱切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵。

　　2、锅内放油，先把葱、蒜煸香，再放少许黄豆酱炒出香味。

　　3、放入腐竹，蚝油，少许生抽，自糖，少许胡椒粉，加少量水略烧入味。

　　4、放入木耳，少许盐略炒。出锅前放入尖椒，鸡粉，少许香油、勾少许

　　辣爆肚丝

　　食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

　　做法：

　　1、新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

　　2、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

　　鱼香茄子

　　食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

　　做法

　　1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

　　2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

　　3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

　　4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

　　5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　土豆烧排骨

　　食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

　　做法

　　1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；

　　2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；

　　3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

　　4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；

　　椒丝腐竹

　　配料：腐竹、青椒、红椒、食盐、食用油、腊肠、鸡精、蚝油、油、

　　步骤：

　　1.腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。腊肠、青、红椒分别切丝备用。

　　2.炒锅热油，把腊肠煸香再捞起，锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下，然后加入腐竹段煸炒2-3分钟后加入蚝油、食盐炒匀。

　　3.最后加入炒香的腊肠稍煸一下，再加入鸡精炒匀即可。

　　美食菜谱家常菜3

　　虾仁炒豌豆

　　〖 食材清单 〗

　　荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。

　　〖 制作步骤 〗

　　1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；

　　2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；

　　3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；

　　4、放入虾仁翻炒几分钟；

　　5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。

　　剁椒焖鸡翅

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量

　　做法：

　　1、 锅中注入过量净水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

　　2 、捞出汆煮好的食材，沥干水份，盛放在盘中待用。

　　3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

　　4、 放入剁椒，炒匀。

　　5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

　　6、 淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

　　7、 注入过量净水，没过鸡翅。

　　8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

　　9、 揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色。

　　10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

　　11、 用锅铲翻炒平均。

　　12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁便可。

　　豆豉辣酱蒸鱼片

　　食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根

　　做法：

　　1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

　　2.葱白切段，蒜姜切片

　　3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟

　　4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

　　5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇

　　6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上

　　7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟

　　8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香

　　9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，

　　水煮双菇

　　材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

　　做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段

　　2.将撕好的生菜放入碗中

　　3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味

　　4.往锅中加入高汤或者热水

　　5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开

　　6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中

　　7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

　　8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。

　　地锅鸡

　　食材：公鸡一只，面粉200g，大蒜七八个，生姜5g，洋葱四分之一，干辣椒三四个，八角两个 桂皮一块，香叶三四片，草寇2g，红油辣椒两大勺，青红椒四个，生抽一大勺，老抽四分之一勺，蚝油大半勺，糖一勺，大葱3g

　　1.准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水不要一次性加太多

　　2.揉成一个面团，只是现在不需要揉得太光滑，只要感觉没有疙里疙瘩的就行啦，包上保鲜膜醒一会儿

　　4.准备小公鸡一只，剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水，用清水慢慢地清洗干净血水，然后沥干水，生姜去皮切大片，大葱段也一样，整颗蒜剥皮。

　　5.桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶，锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热 倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味，为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来，倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香

　　6.然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄，然后接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽，少许老抽，大半勺蚝油，加开水，差不多完全没过食材就可以啦，大火煮开之后转中小火 盖上锅盖焖个二十几分钟左右 中间也要锅铲动动，在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦 刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦 我们稍微揉搓一下，分成十二等分

　　7.每一等份全部搓成一个个圆球，搓好的`圆球放入到一个加水的碗里，这样等下面饼会更柔软，这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味 鸡还没有完全炖烂

　　8.然后把水里的面团一个个拿出来 按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼 这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦， 一个个按顺序贴在锅边 这个饼一半在汤面上，一半在汤里 所有的饼都贴好 因为这些面饼下锅之后都要吸水 所以前面才会加这么多的水 现在依然小火，盖上锅盖 炖个十五分钟左右，将准备好的青红椒块倒入即可。

　　葱油金针菇

　　【葱油金针菇的食材】金针菇200克，生抽 1勺，蒜 和香葱 适量。

　　【葱油金针菇的制作过程】

　　1 把葱切粒，金针菇去掉黑色的赃物，我把金针菇切掉蒂部就可以了。

　　2把处理好的金针菇放在盘子上，平铺好，烧开水后放入金针菇蒸。

　　3用大火蒸3分钟，关火。

　　4 炒锅烧热油，爆香蒜蓉和葱粒，

　　5将蒜蓉和葱粒淋在金针菇上面，淋上生抽，我用了蒸鱼豉油。