一、准备材料
绿豆1000克，红豆沙500克，乌梅125克、白砂糖250克。乌梅糕绿棕两色相间，味酸甜，入口酥化，为夏令佳品。
二、乌梅糕的做法
1、将绿豆用沸水浸泡2小时，放在淘箩里擦去外皮，并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内，加清水上笼蒸约3小时，待熟透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。
2、将乌梅用沸水浸泡3—4分钟，取出切成小丁或小片。
3、将制糕木蒸框放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆消，再将其余的绿豆沙铺上揿结实，最后把250克白糖均匀地撒在浮面，按6。6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。
三、乌梅的作用
乌梅中拥有的钾元素比较少，钠元素比较多，所以，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；乌梅中含茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。乌梅茶树菇炖鸡的味道鲜美，口感独特，适合各个年龄段的人群食用。
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