铁板豆芽
材料
豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切碎备用
2、锅加热放入橄榄油，加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽，盐，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中，大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味，然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜，再翻炒一下，之后加小半碗水，下豆芽菜，洒点盐，盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下，豆芽软了就可以出锅了。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素诱生剂，它能增强体内抗病毒、抗癌，因为它有诱发干扰素的能力。
2、黄豆芽身上带点黄色看起来很不错果不其然，它是一种美容食品。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用，长身体的时候营养均衡很重要。
4、孕妇可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康，孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，保证孕妇和宝宝的健康。
炒豆芽为什么要放醋
炒豆芽为什么要放醋呢?我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
豆芽配什么菜炒好吃
豆芽配什么菜好吃呢?最家常的就是豆芽炒肉丝，可能很多人的做法都会有些不同，豆芽炒肉丝看起来平淡无奇，但却经常出现在家庭的餐桌上，什么原因呢，大概是这道菜便宜又好吃吧。这道菜豆芽是主角，肉丝是配角，但两者却搭配的淋漓尽致，豆芽的爽口肉丝的细嫩无敌了。还有就是配在水煮牛肉里，在这里豆芽是配角，但这个配角当的很称职，既烘托了牛肉又不失美味。
炒豆芽用焯水吗
炒豆芽最好要焯水比较健康，就拿绿豆芽来说吧。很多人在炒绿豆芽会比较喜欢直接生炒不喜欢焯水，但是如果我们了解一下的话，其实焯水后再炒会比较健康，也比较好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能让绿豆芽又爽又脆;三是可以去除一些绿豆芽里的有害物质。
孕妇可以吃炒豆芽吗
孕妇可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康。豆芽是大豆泡发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽的名声比较大，可能是它颜色带着黄寓意比较好的原因。孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，还有如果怀孕的时候掉发吃这个也好能养发，它还能给肚子里的宝宝提供营养。不过孕妇的饮食还是要谨慎一点，吃什么都要注意点。
炒熟的豆芽隔夜吃吗
炒好的豆芽过夜了，可以吃，放冰箱里。首先你得找个一次性有盖子的塑料盒来装炒好的豆芽，把装好的豆芽用盖子盖好，这样豆芽就不会变味了，如果想要更密封一点，就拿保鲜袋装好再放进盒子里盖好，之后放冰箱里保鲜。第二天的早上就从冰箱里拿出昨晚的豆芽再放到炒锅里翻炒几次就可以了。
炒豆芽要不要去根
炒豆芽是要去根的，就跟我们洗菜摘掉坏掉的菜叶差不多。豆芽的尾部一般都会有褐色的须这是要去掉的，因为这上面是豆芽腐烂的地方，很容易沾染细菌。为了健康的饮食还是去掉的好，不然吃坏肚子就不好了。
看了这么多关于炒豆芽的知识，你是不是改变了你原来的想法呢?豆芽虽然很不起眼但也不能小看它，就像我们人一样总有人是默默无闻的但不经意间总能一语惊人。要是用词语来形容豆芽的话就是小小的身体大大的能量。
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