火腿寿司：
1.准备好所有材料。
2.火腿切成细条，黄瓜切细条去中间的籽，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝。
3.米饭里下入寿司醋，盐。
4.搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。
5.卷帘上铺一片海苔，然后铺上米饭用勺子均匀的压平，前端1cm不要铺米饭，否则很难收口。
6.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄（可以用手慢慢搓成长条），肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。
7.将竹帘卷起，一只手一边卷，一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘向自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不的另一头，往自己的反方向拉。
8.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）。
9.去掉卷帘，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。
花式寿司：
1.将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀，晾凉。撒白芝麻，拌匀。
2.备好所以的材料，火腿肠和黄瓜切条。
3.蛋液加少许盐、清水、淀粉搅匀，摊成蛋饼，晾凉备用。
4.将紫菜放在寿司帘上面。
5.然后将米饭平铺在紫菜上面，均匀挤上美乐滋。
6.铺上蟹棒、大根、肉松、黄瓜、火腿肠。然后由下往上卷起来，尽量卷紧。
7.寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
8.反转寿司：还是这样先在海苔上铺好米饭，铺厚一点，整张铺满。在米饭上铺一张保鲜膜。将米饭翻过来，饭朝下，海苔朝上。再铺上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
9.然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。
10.切的时候，用竹帘卷着，只露出要切的部分，这样切起来更容易。切完再撕下保鲜膜。
11.再来一款：将米饭平铺在紫菜上面，不用整张铺满。上面放一块事先摊好的蛋饼。
12.蛋饼上铺上保鲜膜。然后翻过来，蛋朝下，海苔朝上，再依次放上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
13.然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。
14.寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
15.多了点米饭，做了培根饭团。摆盘，上桌。
家常寿司：
1.准备好米，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，盐，糖，白醋，生菜。
2.盐：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入还有一点点温度的米饭里，也可以再加点芝麻油，就是香油，一定要拌开，让米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要颗颗完整才好看的。
3.好啦，拌好之后放凉，可以准备海苔了。
4.铺好全部食材
5.卷好之后就可以开切了。拿出切熟食的钢化玻璃的菜板，咔嚓来上一刀，如果怕粘可以在刀上抹点水，不过如果米尽量弄的不是很软的话，刀是不太会沾的。
蛋皮寿司：
1.鸡蛋里加入清水和淀粉。
2.摊蛋皮蛋皮完成。
3.蛋皮铺满米饭放入馅料。
4.卷起来后开切就完成了。