番茄长得好看，并且具有“健康向上激情饱满的外表”，所以，一开始番茄种出来是为了观赏的，而且必得远远地看，因为很早以前，人们认定碰到番茄的枝叶或果实会中毒而死。后来，关于谁是第一个吃番茄的人，据说有500多个版本。不过，那不是最主要的，而最要紧的是，经过那么些年的观赏和吃，番茄终于成了人们日常生活中不可或缺的蔬果，在十八世纪即将结束之前，《大英百科全书》已将番茄形容为：“每日必备，煮汤或高汤可用，或可煮肉排的装饰菜。 ”
事实上，我的厨房里就日日有番茄备着番茄炒蛋，快速而营养的一道家常菜;加了洋葱、大蒜、牛肉末和胡椒粉等调料做成的肉酱，可成为一碗面条或是一碗白饭上的浇头;最环保也是最原汁原味的吃法是洗净之后，用开水烫去外皮，去籽，然后加糖或蜂蜜腌着吃;当然，最常见的吃法还是洗净切块，油里煎软之后煮汤，蔬菜汤、牛肉汤、鱼片汤……或者，像以下将隆重登场的清热解毒胶原蛋白汤番茄蹄花煲。其中清热解毒的功效当然是来自番茄，而蹄花里丰富的胶原蛋白可是对人的皮肤好得不得了。
番茄蹄花煲原料：
猪蹄2只，大番茄3、4只。
番茄蹄花煲调料：
食用油、盐、葱、姜、糖、番茄酱、八角和白酒各适量。
番茄蹄花煲做法：
1、猪蹄清洗干净后，用滚热的开水汆烫两次，彻底去除血沫、杂质以及猪蹄特有的腥味;2、砂锅上灶，加温水没过猪蹄，同时加入葱结、姜片和八角一只，大火煮开，淋适量白酒，转文火慢炖至酥烂，加适量盐调味后，捞出，控干水分、冷却;3、将尚温热的猪蹄脱骨撕成小朵蹄花;4、番茄洗净，烫去外皮，切成小块;5、炒锅上灶，加热后加稍许油，油热后下番茄块煸炒至出汁，再加入少许番茄酱、一勺糖，继续煸炒至番茄软烂成酱;6、将蹄花和炒好的番茄酱一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟左右即可出锅，撒少许香菜提香并做装饰。
温馨提示：
1、炖煮时加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用;
2、炒番茄时，可少放点油，因为蹄花本身含很多油脂，这样汤不会太油腻。加少许糖可起到提鲜作用。