扣肉&小白菜粉丝汤
高老师家里的老人更是比较有代表性的，一个无肉不欢，另一个则天天吃素，要换成别人估计“头都大了”，但她还真不愧是“厨房达人”，不仅营养均衡，还把家里老人伺候的乐呵呵的，到底有什么“独门秘诀”？
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选一块三层的五花肉，将其洗净，肉皮朝下凉水下锅，开锅后撇出血沫，加入料酒、葱、姜、大料、桂皮、香菜根去腥增香，开盖煮10分钟后，盖上锅盖煮一个半小时；
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将五花肉晾凉后，在肉皮表面涂抹蜂蜜，下锅炸制，捞出后晾凉，切成薄片备用；
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将葱末、姜末、料酒、白糖、醋、耗油、生抽、稀黄酱、原味鲜制成拌汁备用，其中白糖:醋:料酒:生抽=1:2:1:3；
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将肉片裹上拌汁，肉皮朝下，码入搪瓷碗中，加入大料、桂皮，冷水上锅蒸制45分钟；
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将菜花、油菜、胡萝卜丝分别焯水，蒸好的扣肉倒掉部分肉汤后倒扣在盘子中，将焯好的蔬菜沿着盘边摆放好就能食用啦~
扣肉肥肉相间，经过一煮一炸再一蒸，口感酥软而不腻，夹上一片吃进嘴里，满口鲜香，难怪老人小孩都爱吃~再嘬上一口“厨房小白”都能做的小白菜粉丝汤，一口清爽直暖胃，整个人都舒畅了~
营养师—陈培毅
番茄菠萝鸡片
陈培毅老师看了高远爸妈的体检单后，发现高阿姨患有脑梗15年，有半身偏瘫的症状，且尿酸水平偏高，而叔叔患有慢阻肺，总蛋白指数也偏低，所以两人得加强优质蛋白的摄入，但不能吃高嘌呤食物，因此选择了鸡肉和淡水鱼。
老年人还有个普遍的特点——吃东西没味，就会在不知不觉中多放食盐、酱油等配料，久而久之，就容易埋下健康隐患，可用一些香辛料。但叔叔又患有慢阻肺，又得尽量避免过多的香辛料，以免加重病情。
所以陈培毅老师专门设计了一个菜，不仅营养丰富，少放盐，还能吃出浓浓的味道，酸甜可口能开胃~
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把等量的巴沙鱼和鸡肉切成小块，放入打碎机中，加入适量凉水打碎；
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加入三个鸡蛋清，第二次打碎，使其肉质更加细嫩；再加入盐第三次打碎；最后加入水淀粉第四次打碎备用；
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起锅烧水，水温大概80℃时关火，将鸡肉糜成片状下入锅中，开小火煮熟后捞出，放凉水中备用；
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将番茄、菠萝切小块，青菜焯水摆盘备用；
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起锅倒入5ml油，煸炒番茄，放入番茄酱、水、白糖、水淀粉，加入鸡片炒制，最后关火倒入菠萝翻炒均匀，装入盘中即可；
健康小常识
巴沙鱼：属于淡水鱼，相对其它海鲜来说嘌呤含量较低，又没有刺，特别适合老人和孩子；
番茄红素：主要存在于成熟的番茄中，是一种天然的色素，具有抗氧化作用，有助于减少心脑血管疾病发病率，提高免疫力；
菠萝：含有蛋白酶，能帮助消化蛋白质，减少老年人的胃肠道负担，但消化酶怕热，所以得关火翻炒，以免失活，起不到分解蛋白质的作用。
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