早餐是人一天中最重要的一餐，作为一名妈妈，我也宁愿每天少睡一点，早起给小孩做一份营养早餐。
家有挑食宝贝一名
家里有一个特别挑食的孩子，有吃的本来是一件多么美好的事，可是他却挑三拣四，这不吃，那也不吃的，我经常会在吃的方面跟他大动干戈。
全素早餐粥
无意中发现其实我儿子有一个优点，他喜欢喝粥，喜欢喝素菜的粥。
我经常给他做的粥往往食材都很简单，但是营养却很丰富。
玉米胡萝卜鸡蛋粥
营养小贴士:
胡萝卜的营养及功效
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
玉米的营养及功效
1.钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。而儿童的成长也离不开钙。
2.增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
3.明目：玉米能缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
鸡蛋的营养及功效
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
①、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
②、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
材料
材料大米1小杯，提前一晚泡好，第二天早上用
玉米1个，切玉米粒
胡萝卜1个，切丁
鸡蛋1个，备用
葱花适量
盐适量，油适量，酱油适量
做法
泡好的大米倒入锅中，加入清水，盖上盖子，大火煮开，调小火煮5分钟，关火焖10分钟。打开锅盖，把胡萝卜丁和玉米粒倒进去，开中小火慢慢煮8～10分钟（不需要盖锅盖）
如果早上起的比较晚，为了节省时间，也可以把胡萝卜玉米跟大米一起倒进锅里一起煮，大火煮开，调中小火煮8～10分钟，关火焖10分钟。
打入鸡蛋加入调味料，加入葱花，一份简单又营养的早餐就完成啦。配上水果和昨天做的面包，再来一份酸奶，营养丰富的全素早餐，可以开动啦。
早餐不用做得太复杂，更不能油腻。简单清淡又不乏营养即可。
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