春节菜谱16个菜

时间:2023-03-20 11:10:49 饮食 我要投稿

春节菜谱16个菜

  春节菜谱16个菜,在我们的生活中,有非常多好吃的地道美食,在我们过年的时候,每家每户都会团聚在一起,一起开开心心的过年,过年也是必不可少的美味菜肴,一起来看看春节菜谱16个菜

  春节菜谱16个菜1

  一、凉拌皮蛋

  凉拌皮蛋是一道非常好吃的凉菜,也是很适合年夜饭吃的凉菜。凉拌皮蛋的做法简单,口感:清凉软嫩,酸香微辣,开胃好吃。凉拌皮蛋摆盘非常好看,寓意是花开富贵。

  凉拌皮蛋的做法:

  1、将皮蛋剥壳后洗净,切成四瓣放入盘子摆放整齐。

  2、大蒜去皮切末,香葱洗净切丝,金针菇焯水至熟放入皮蛋中间。

  3、往皮蛋里放入蒜末,铺上葱丝,淋上香醋,生抽,辣椒油,香油即可。

  二、凉拌花生米

  凉拌花生米是一道非常好吃的下饭菜。凉拌花生米是一道爽口下饭菜,年夜饭上这道凉菜,是非常不错的选择。凉拌花生米是老少皆宜的美食。凉拌花生米的口感:软糯香咸,清淡爽口,解腻又好吃。

  凉拌花生米的做法:

  1、花生米洗净装盘,胡萝卜和黄瓜洗净切小块装盘。

  2、锅里倒入清水煮开,加入食盐,花生米,萝卜丁焯水1分钟捞出装盘。

  3、往花生米里加入黄瓜丁,生抽,香醋,香油,食盐拌匀就可以食用了。

  三、凉拌黑木耳

  凉拌黑木耳是一道非常爽口的开胃菜。凉拌黑木耳也很适合年夜饭和家人一起食用。凉拌黑木耳的.口感:香辣Q弹,酸辣可口,开胃解腻,非常好吃。凉拌黑木耳的做法非常简单,凉拌黑木耳是一道爽口下饭菜。

  凉拌黑木耳的做法:

  1、黑木耳用清水泡发洗净,大蒜去皮洗净切末。

  2、辣椒洗净切丝,生姜洗净切丝,香菜洗净切小段备用。

  3、锅里倒入清水煮开,下入黑木耳焯水1分钟捞出装盘,加入蒜末,辣椒丝,姜丝,生抽,生抽,香醋,香油,辣椒油拌匀即可。

  四、香菜拌牛肉

  香菜拌牛肉是一道非常开胃好吃的凉菜,也是很多人爱吃的凉菜。香菜拌牛肉用卤肉切片和香菜拌匀就可以食用了。香菜拌牛肉的口感:香辣软嫩,一点不腻口,非常不错。香菜拌牛肉是非常适合年夜饭食用的凉菜。

  香菜拌牛肉的做法:

  1、将熟牛肉切薄片装盘。

  2、香菜洗净切小段放入牛肉片里,大蒜和生姜洗净切末放入牛肉里。

  3、往牛肉片加入生抽,香醋,香油,辣椒油拌匀即可。

  五、芹菜炒百合

  芹菜炒百合是一道非常开胃爽口的素菜。芹菜炒百合是选用西芹杆和鲜百合一起炒熟食用。芹菜炒百合的颜色翠绿中带白,非常好看。芹菜炒百合的口感:芹菜脆嫩,百合软嫩,非常清淡爽口好吃。年夜饭上这道素菜也是非常不错的选择。

  芹菜炒百合的做法:

  1、将芹菜杆洗净切成菱形状装盘,百合洗净装盘。

  2、锅里倒入食用油,油热下入清炒翻炒均匀,加入百合翻炒均匀,加入食盐翻炒至熟装盘即可。

  六、白灼生菜

  白灼生菜是一道非常适合年夜饭里食用。年夜饭大鱼大肉比较多,上一道白灼生菜,颜色翠绿好看,口感:清脆爽口,解腻又好吃。

  白灼生菜的做法:

  1、生菜叶子用清水洗净,大葱洗净切丝,大蒜去皮切末备用。

  2、往碗里加入生抽,耗油,食盐,白糖,淀粉水拌匀备用。

  3、锅里倒入清水煮开,下入生菜焯水1分钟捞出装盘,铺上葱丝。

  4、锅里倒入食用油,油热下入蒜末炒几下,加入调料水炒至浓稠淋到生菜上面即可。

  七、虎皮青椒

  虎皮青椒是一道开胃好吃的下饭菜。虎皮青椒是很多人都爱吃的开胃菜。虎皮青椒非常适合年夜饭食用。虎皮青椒的口感:香辣软糯,香咸可口。

  虎皮青椒的做法:

  1、将青椒洗净,切去头尾,去辣椒籽后装盘。

  2、往碗里加入食盐,生抽,蚝油,清水拌匀。大蒜去皮切末。

  3、锅里先不要倒油,下入青椒煎至两面焦黄,起皱后装盘。

  4、锅里倒入食用油,油热下入蒜末,豆豉炒香,加入青椒翻炒均匀,加入淀粉水炖煮入味装盘即可。

  八、醋溜里脊

  醋溜里脊是一道很多孩子都爱吃的美食荤菜。醋溜里脊也是过年过节必不可少的一道荤菜。醋溜里脊的颜色红润油热,香味扑鼻。吃起来的口感:软嫩可口,酸甜好吃。年夜饭上这道菜是非常不错的选择。

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  醋溜里脊的做法:

  1、里脊肉洗净切条状,放入汤盘里,加入葱姜水,生抽拌匀腌制15分钟。

  2、往汤盘里加入淀粉和玉米粉,少量的清水,食盐拌匀成糊状。

  3、往面糊里加入里脊肉拌匀,均匀裹上面糊备用。

  4、锅里倒入食用油,油温7成热,下入里脊肉炸至金黄装盘。

  5、另起锅加入白糖和少量清水翻炒融化,加入番茄酱,香醋翻炒至浓稠,淋到炸好的里脊肉上即可。

  九、蒜苗炒腊肠

  蒜苗炒腊肠是一道非常开胃好吃的下饭菜。年底很多人都灌腊肠用来过年食用。腊肠可以用来蒸熟,或是炒菜食用。蒜苗炒腊肠非常适合年夜饭和家人一起食用。

  蒜苗炒腊肠的做法:

  1、腊肠洗净切薄片装入盘里,大蒜洗净切小段,生姜洗净切片备用。

  2、锅里倒入食用油,油热下入腊肠翻炒出油,油热下入生姜,辣椒,蒜苗翻炒均匀,加入生抽翻炒至熟装盘即可。

  十、炸鸡柳

  炸鸡柳是很多孩子都爱吃的美食。炸鸡柳是选用鸡胸肉切条后,裹上面糊炸至金黄后装盘即可。炸鸡柳颜色金黄,香味扑鼻,口感:外脆里嫩,非常好吃。年夜饭上这道菜也是不错的选择。

  炸鸡柳的做法:

  1、鸡胸肉洗净切条状放入盘里,加入葱姜水,生抽拌匀备用。

  2、往汤盆里加入面粉,食盐,鸡蛋清,胡椒粉,清水搅拌成面糊备用。

  3、往面糊里加入鸡柳拌匀,均匀裹上面糊备用。

  4、锅里倒入食用油,油温7成热,下入裹满面糊鸡柳炸至金黄装盘。

  春节菜谱16个菜2

  【白菜卷肉】

  食材:猪肉200克(7分瘦3分肥)、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉

  做法:

  1、猪肉剁成末,加入1勺姜末、葱末,1勺生抽,1点盐和五香粉,2小勺淀粉,半个鸡蛋清,顺时针拌匀上劲;

  2、白菜叶子放入锅中煮软捞出,肉末分别放入白菜叶子中卷起来,放入盘中,放入锅中大火蒸15分钟;

  3、锅中入一点点油,下葱姜末辣椒爆香,倒入半碗清水,1勺生抽和蚝油,淋入水淀粉煮到粘稠,淋在蒸好的白菜卷上即可。

  【四喜丸子】

  食材:猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量

  做法:

  1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。

  2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

  3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。

  4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。

  5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

  【糯米丸子】

  食 材:糯米100g、 猪肉馅300g、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、味精

  做法:

  1、把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用。把胡萝卜洗净,葱姜切成末备用。

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  2、将猪肉馅儿放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉、葱姜末搅拌均匀。

  3、将胡萝卜切成片儿,放在蒸盘上。然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在胡萝卜片上。

  4、把蒸盘放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可,最后就可以出锅摆盘了。

  【粉蒸肉】

  食材:带皮五花肉、米粉、红薯(芋头都可以)、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒

  做法:

  1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色,放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;

  2、把五花肉切成3毫米左右的片,装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒,用手揉上一会儿充分入味;接着加入粉蒸肉的米粉,再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉,把腌好的肉片在碗中摆放好。

  3、将红薯或者芋头去皮洗净切成小块儿,倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀,然后放在摆好的肉片上面。

  4、蒸锅中水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,粉蒸肉好吃火候必须要到位,小火慢慢蒸上1小时左右。

  【梅菜扣肉】

  食材:五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油

  做法:

  1、五花肉刮洗干净,用清水煮至半熟捞出,以老抽涂匀煮熟的肉皮;

  2、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油晾凉的肉切成长形片状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁,用手揉抓均匀腌制一会儿;

  3、将梅菜提前用温水泡开,然后多冲洗几遍清洗干净,切成碎末,用白糖、油拌匀;

  4、取一大碗,将肉片肉皮向下排放在碗内,然后将腌好的梅菜倒在肉上面,放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。

  【酱烧猪蹄】

  食材:猪蹄900g、大葱30g、小葱10g、干辣椒2个、姜15g、花椒十几粒、香叶1片、八角1个、黄豆酱20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、开水适量、醋少许、料酒20g

  做法:

  1、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

  2、烧一锅水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用冷水冲洗干净。

  3、锅烧热后加入少许的`食用油,倒入各种香料,翻炒出炒出香味,随后将猪蹄倒入,再倒入料酒和少许醋,进行翻炒,加入黄豆酱翻炒均匀。

  4、加入能漫过猪蹄的开水,加入老抽10g,生抽10g调味,大火烧开,转小火炖1个小时时加入冰糖,再继续炖30分钟,最后大火收汁即可。

  【东北酱大骨】

  食材:猪大骨1000克、豆瓣酱30克、盐7克、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、花椒少量、大葱3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克

  做法:

  1、 首先我们买好需要的猪大骨,因为自己处理起来比较费力,所以在购买的时候让店家给切好,切成大块,把需要的配料都准备好。

  2、 猪大骨清洗干净,锅中倒入清水,转大火将其煮沸,把猪骨放进去焯下水。

  3、 焯好之后把上面的血沫冲洗干净,放到之前准备好的砂锅中,在里面倒入足量的清水,注意水一定要没过食材。

  4、 转大火将水烧开,然后在里面放入大葱、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒。

  5、 放好之后再加入老抽、生抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱,将它们充分的搅拌均匀盖上盖子。等再次开锅之后转成中火,炖煮大概一个半小时。等到肉质变得很烂的时候,开始出现脱骨的情况,就已经熟了。

  【酸菜汆白肉】

  食材:东北酸白菜 300克,五花肉 200克,粉丝 1把,葱姜,八角 2粒,盐 4克,胡椒粉 3克,鸡精 2克

  做法:

  1、把五花肉焯水, 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 、八角,转小火煮至30分钟,五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。

  2、酸菜从中间片开,切成细丝备用;把煮熟的五花肉切成大片。

  3、 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。

  4、 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。

  5、再下入肉片煮至粉丝透明熟透, 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

  【水煮肉片】

  食材:里脊肉1块、豆芽菜少许、青菜少许、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、火锅底料适量、花椒适量、蒜末1勺、油少许、辣椒段适量、胡椒粉适量。

  做法:

  1、先把肉切薄片,肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。

  2、再加1个蛋清、淀粉、1勺油,抓匀腌制片刻。

  3、万慕智能升降锅中倒油,下火锅底料小火炒香。

  4、加适量清水,一点盐。

  6、水开把蔬菜烫至断生,捞出备用。

  7、将腌制好的肉片倒进去,加点胡椒粉和盐调味,注意把肉片用勺子推开。

  8、烫熟后肉和汤一起倒入碗中,加蒜末。

  9、花椒,辣椒段,倒入冒烟的热油,撒葱花开吃!

  【蒜蓉粉丝蒸大虾】

  食材:鲜虾、粉丝、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、高汤、葱、蒜、红椒、油

  做法:

  1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开一点取出虾线,(这样比较容易入味)整齐排在圆形盘子里。

  2、粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段。把粉丝铺在盘底,把排整齐放在圆盘子的虾倒扣平铺在粉丝表面。

  3、把蒜剁成蓉,生抽1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。

  4、锅烧热倒油,把一部分蒜茸煸香,留一部分,把调好的酱汁倒入烧开,做好的酱汁可以先尝尝咸甜度。将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上,锅内烧开水,将虾盘放入。

  5、加锅盖中火蒸4分钟,焖2分钟后取出虾盘。红椒和葱切末搅拌均匀,撒入虾盘里面。锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱的表面即可,蒜蓉粉丝蒸虾就完成了。

  【孔雀开屏鱼】

  食材:鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

  做法:

  1、鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。

  2、生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。

  3、切好的鱼码放在盘中,拼成孔雀的形状,再把调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。

  4、蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右,青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

  春节菜谱16个菜3

  一、锅包肉

  锅包肉是东北人爱吃的一道美食,是用猪瘦肉切成片,裹上淀粉放入油锅里炸的捞出来控油,然后加入白糖,醋,酱油,盐等调味料,下入炸好的肉,翻炒至让每个肉都均匀裹上料汁即可。

  锅包肉吃起来口感,酸甜可口,外脆里嫩非常好吃。小朋友特别爱吃的一道菜。

  二、红烧鲤鱼

  红烧鲤鱼也是东北人年夜饭必吃的.一道硬菜,鱼象征着年年有余的意思,所以过年少不了鱼,而东北人最喜欢吃红烧鲤鱼了。

  红烧鲤鱼口感非常香咸,鱼肉细嫩好吃。

  三、酱猪蹄

  酱猪蹄是东北人过年过节都会有的一道硬菜。很多人认为猪蹄皮上很含丰富的胶原蛋白,因此这道菜很受女性朋友的喜爱。

  酱猪蹄口感软烂,入口即化,酱香味非常浓郁。

  四、杀猪菜

  杀猪菜是东北人每年冬天杀年猪时必吃的一道菜。就是过年也会少不了这道菜。

  五、蒜泥白肉

  蒜泥白肉是东北的一道名菜,东北人过年过节必不可少的一道硬菜。

  蒜泥白肉吃起来口感,蒜香味十足,肉肥而不腻。

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  六、炖大鹅

  炖大鹅一般选用自家用的鹅,鹅肉经过柴火大火炖熟,过年过节当然也少不了这道硬菜。

  炖大鹅吃起来口感香嫩,有嚼劲还不柴非常好吃。

  七、小鸡炖蘑菇

  小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。

  小鸡炖蘑菇口感非常浓香,汤香味美,鸡肉非常细嫩好吃。

  八、冰糖肘子

  冰糖肘子是东北人过年必吃一道硬菜。冰糖肘子口感香甜软烂,非常好吃。

  九、酱鸡爪子

  酱鸡爪子是很多女性朋友爱吃的一道美食,酱鸡爪子口感软烂,酱香味非常浓郁好吃。

  十、红烧排骨

  红烧排骨是很多人爱吃的一道硬菜,特别是小孩子爱吃。东北人过年过节也是必不可少的一道硬菜。

  红烧排骨口感非常香甜,香嫩好吃。

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