过去认为，细菌感染等是引起急性阑尾炎的主要原因。新近研究表明，膳食纤维缺乏是引起急性阑尾炎的重要原因。美国学者在203名做阑尾切除术的儿童中进行膳食调查，并有1922名正常儿童作对照。结果显示，阑尾炎患儿的膳食纤维每日平均摄入量显著少于正常对照组。
专家指出，膳食纤维来自植物细胞壁，为植物可食用部分中的碳水化合物类成份，人的小肠消化酶不能被消化吸收，从而能完整地进入大肠，并在其中完全或部分发酵，但部分可为肠道细菌分解。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、粗纤维和果胶(主要来自水果)。
因此，多吃膳食纤维能达到有效预防肠道疾病，包括阑尾炎作用。
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